乐虎国际“拿起一杯奶茶,呷一口,仿佛光阴正在倒流……”港式奶茶又称做“丝袜奶茶”,咖啡红茶协会黄家和呷了一口喷鼻滑的奶茶,起头说起了奶茶的故事。

  小时候的黄家和经常正在上环船埠一带的海安冰室玩耍,他其时看到那些船埠工做的工人,正在搬完货后城市走进冰室“叹杯茶”。

  “红茶加炼奶,配客多士,跟伴计取茶客聊聊,像老伴侣般无所不谈。有时健忘带钱正在身,没问题,下次算账。一杯奶茶,可喝出这份豪情。”黄家和说,那是上世纪50年代的,奶茶也恰是阿谁期间起头流行。

  颠末半个多世纪演变,港式奶茶不单变成港人至爱,一杯超卓的奶茶以至是不少茶餐厅的“镇店之宝”,早前更获列入非物质文化遗产清单。

  牛奶取茶的融合,就发生了奶气茶喷鼻的奶茶。正在中国内地、印度、英国、新加坡、马来西亚,以及、澳门等各地都有奶茶的芳喷鼻。奶茶则以“丝袜奶茶”着称,是港人正在英式奶茶的根本上研制出来的,茶味浓重,奶喷鼻长久,风靡半个多世纪而历久不衰。

  “冲要一杯奶茶,一个小时就能够学会,但冲要一杯好的奶茶,10年功夫也未必做获得。”出生于餐饮世家的黄家和说,港式奶茶背后有良多学问,所以看起来很简单,但其实很复杂。

  冲要一杯港式奶茶,除了冲茶根基动做,还有焗茶、撞茶、撞奶等步调。师傅拿着两把茶壶把红茶冲来冲去如表演魔术般,冲茶过程茶喷鼻四溢,已令人垂涎。

  而港式奶茶又称为“丝袜奶茶”,缘由是用做过滤奶茶的棉纱网经奶茶浸泡后,颜色取外形犹如丝袜。听说以棉纱茶袋滤过的奶茶口感出格细滑,茶味更平均。港式奶茶也不会只用单一种茶叶,否则便会色、喷鼻、味不全;粗、中、长茶叶分歧比例配搭,冲出来的茶便有所分歧。

  “冲茶的茶叶也分良多档次,上世纪50年代经济没现正在好,所以大都是用劣等茶叶。现正在较多用高档次的茶叶。”黄家和说,奶茶演变也跟从的经济程序,使得更多人钟情于浓重茶喷鼻和喷鼻滑口感的港式奶茶。“700多万生齿,现正在每天耗损的奶茶有250万杯,可见受欢送的程度。”

  据业界估量,目前有约7000间茶餐厅,约1.4万名冲茶师傅。黄家和说,每家茶餐厅的师傅都有本人冲奶茶的窍门,所以味道也不会完全一样,这也是港式奶茶出色之处。“教员傅一般都不愿把冲奶茶的配方,但港人矫捷多变,每一代城市有本人奇特的配方,茶喷鼻千变万化,我们喝出来的是一种。”

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